超人氣的黃金泡菜製作方法怎麼做?黃金泡菜一吃上癮的秘訣大公開!
寫了韓式泡菜的製作方法之後,有很多人私訊小編,想知道黃金泡菜製作方法,看大家這麼熱情又有求知慾的樣子,小編感動萬分阿~所以今天就要來公開益康黃金泡菜製作方法,我們的泡菜就是這樣做~才能讓大家一吃上癮!!!!!獲得【網路人氣美食獎 第1名】喔~馬上來瞧瞧黃金泡菜製作方法吧!
益康 黃金泡菜 精選食材 :
山東大白菜、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔汁、糖、鹽、辣椒粉
黃金泡菜 好吃的製作方式 大公開
有了好食材,也要有好的製作方式,才能成就一盤美味的泡菜喔
獨家3步驟 : 選、沖、拌
黃金泡菜 做法 第1步 : 選
精選飽滿的山東大白菜,而且我們堅持用「手工」切選,這樣才能依照每顆白菜的特性,切出做適合的大小!
尤其是菜葉的根部與菜葉,必須依靠經驗的累積,而抓出最適合的大小,才能呈現最好的口感。
黃金泡菜 做法 第2步 : 沖
切好的白菜,以減鹽的鹽巴比例醃漬,在醃漬的幾個小時中,必須以人力不停翻動菜葉,讓菜葉殺菁完全。
殺菁過後的菜葉因為吸收鹽份,會變得軟爛、死鹹,這時就需要我們的『起死回生法』來讓白菜活起來!
所謂的起死回生法,是利用RO過濾活水連續激沖,將菜葉中的鹽分去除,並且讓軟爛的菜葉再度舒展開來,找回菜葉的脆度與甜度!
(老闆娘 莊夢文 偷偷說~~為了確保這個步驟讓每一片菜葉都有舒展開來,我們還特地與機器廠商一同開發循環活水的設備,是有專利的機器喔!!)
接著沖完的泡菜還需要壓出水分,這個步驟我們也是堅持古法重壓(而不是像市面上的步驟,為求快以脫水機脫水,這是會破壞菜葉脆度的...),這個壓力重壓的步驟也是專利機器可以一次做到的喔~~
黃金泡菜 做法 第3步 : 拌
終於辛苦得到了脆甜的白菜~接下來最重要的就是黃金醬汁了!
益康的黃金泡菜醬汁,是特別以多種蔬菜(蒜頭、辣椒及紅蘿蔔汁)一同製作而成,因此醬汁帶著金黃的色澤,酸甜酸甜的好滋味!
接著將菜與醬汁混和的動作,看起來簡單其實也是有功夫的!
混合的步驟,需要派出益康獨家的『黃金20圈』工法,將菜葉與醬汁以機器搭配人力,慢速混合約20圈,讓菜葉與醬汁可以完美融合,卻又不會因攪拌而過度破壞菜葉的口感。
終於,美味的黃金泡菜完成了!!
懶得自己做嗎? 想要品嘗這細心製作的美味,下面有各種經典泡菜口味
↓↓↓快宅配回家細細品嘗囉↓↓↓